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Jul 29, 2023

Studio Wok progetta la panetteria Pan come interpretazione contemporanea della cultura giapponese

Lo studio di architettura Studio Wok ha realizzato un bancone verde matcha e pannelli in tessuto in stile giapponese per la panetteria ed enoteca Pan nel quartiere Acquabella di Milano. Lo studio ha creato il ristorante, che è

Lo studio di architettura Studio Wok ha realizzato un bancone verde matcha e pannelli in tessuto in stile giapponese per la panetteria ed enoteca Pan nel quartiere Acquabella di Milano.

Lo studio ha creato il ristorante, guidato dagli chef giapponesi Yoji Tokuyoshi e Alice Yamada, per avere un interno che rappresentasse un incontro tra il Giappone e Milano.

"Ci sono riferimenti alla cultura giapponese, non letterali e lontani dagli stereotipi", ha detto Studio Wok. "L'intenzione era quella di approfondire la conoscenza, lavorando sul concetto di qualità, sia nei materiali che nei dettagli."

Un bancone centrale per il pane è il "pezzo protagonista" del design degli interni di Pan.

Il bancone è stato costruito con pannelli di griglia in fibra di vetro e il suo colore accattivante è stato ispirato dal verde vivido del matcha, un ingrediente ampiamente utilizzato nel cibo di Pan, ha affermato lo studio.

La fibra di vetro è stata utilizzata anche per creare una panchina esterna, che collega la panetteria con il quartiere più ampio.

"Abbiamo fatto molte ricerche alla ricerca di un materiale 'povero' che potesse essere nobilitato se utilizzato in modo innovativo", ha detto Studio Wok a Dezeen.

"Il grigliato in fibra di vetro è un materiale utilizzato nell'industria ma poco utilizzato negli interni e ci è sembrato perfetto."

Il verde della fibra di vetro trova eco nelle alette verticali del tessuto sospeso che definiscono il soffitto, creando un dialogo tra elementi duri e morbidi all'interno dello spazio.

Questi fogli di tessuto sospesi sono un aggiornamento contemporaneo del tradizionale elemento di design giapponese "noren", che significa tende o pannelli divisori sospesi.

"Le lastre del controsoffitto hanno la funzione principale di creare un rivestimento tridimensionale per rendere l'ambiente più accogliente e di lavorare anche dal punto di vista acustico", spiegano dallo studio.

"Creano un mondo tridimensionale sospeso, continuo ed effimero. Inoltre, dialogano con la luce naturale durante il giorno e con quella artificiale la sera."

Nel bagno, il tema verde prosegue con una parete e una porta scorrevole caratterizzate da pannelli traslucidi di cellulosa pressata, fissati su un telaio a griglia di legno.

"Stavamo cercando un materiale traslucido che permettesse alla luce naturale di passare attraverso l'anticamera. Ci ricordasse anche le pareti di carta di riso, tipiche del Giappone", ha detto Studio Wok.

L'effetto di questi materiali è quello di creare "una scatola monocromatica verde da cui emerge l'elemento monolitico del lavabo", ha affermato Studio Wok.

Il lavabo era realizzato in una pietra naturale di colore grigio chiamata Moltrasio.

Nello spazio principale, pareti grigio chiaro e pavimenti in resina cementizia spatolata a mano amplificano il senso di luce, mentre il castagno è stato utilizzato sia nella sua forma naturale pallida che tinto di nero su mobili integrati e indipendenti.

L'area bar ha un'atmosfera più seria e meno giocosa, permeata dal legno di castagno tinto nero del bancone e dei mobili.

Qui, un masso di pietra naturale sbozzato funge da bancone dell’acqua, introducendo nello spazio un elemento scultoreo a forma libera.

Per ancorare lo spazio al quartiere locale, Studio Wok ha progettato grandi finestre con cornici in castagno chiaro che aprono la panetteria verso la strada.

I posti a sedere nelle aree delle finestre "proiettano gli interni del locale verso l'esterno, creando uno spazio ibrido tra il domestico e l'urbano", ha affermato lo studio.

"La nostra visione per la tavolozza dei materiali di Pan era quella di cercare un equilibrio tra elementi dal sapore contemporaneo e industriale, con altri più naturali e senza tempo", ha affermato Studio Wok.

"È una celebrazione del Giappone e del suo dualismo tra innovazione e spirito wabi-sabi."

Studio Wok ha già progettato un cavernoso ristorante pizzeria e trasformato un fienile in una casa di campagna.

La fotografia è di Simone Bossi.

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